취향 변화 : 있음

Jul 02, 2023

Jambo Jet 승무원은 2023년 5월 26일 나이로비에서 몸바사로 가는 Bombardier Q400 항공편에서 유기농 닭고기와 참치 샌드위치를 ​​제공합니다. 사진 | 신다 마티코 | NMG

마지막으로 비행기에서 옥수수를 삶고, 고구마를 구운 게 언제였나요? 이상하게 들리죠?

이것이 바로 Jambojet이 최신 메뉴를 통해 하려고 하는 일입니다.

글로벌 배출 목표의 일환으로 탄소 배출량을 줄이려는 시도의 일환으로 현지 항공사는 앞으로 고객에게 다소 색다른 메뉴인 유기농 메뉴를 출시할 예정입니다.

며칠 전, 항공사는 나이로비-몸바사 노선 중 하나의 승객에게 다소 이상한 메뉴를 시험적으로 대접했습니다.

금기를 깨고 Bombardier Q400 처녀 유기농 메뉴 여행에서 제공되는 것은 일반적으로 시골을 방문할 때 제공되는 메뉴였습니다. 비록 약간의 현대식 요리가 약간 가미되어 있기는 하지만 말입니다.

갈색 생분해성 두움 야자 포장지에 담긴 머핀과 컵케이크는 글루텐이 함유된 밀 대신 바나나 가루로 만들어졌습니다.

아몬드 머핀, 크랜베리, 바나나 머핀 중에서 선택할 수 있습니다. 값비싼 키엔예지(수정된) 달걀도 이 페이스트리의 일부를 구성했습니다.

제가 먹어본 고메 샌드위치는 통밀로 만든 빵 사이에 아보카도와 신선한 양상추 샐러드가 듬뿍 들어있습니다.

이날 메뉴에는 치킨샌드위치와 참치도 있었어요.

참치는 카레 감자 치아바타 오이 슬라이스, 토마토 슬라이스 및 양상추의 결합을 자랑했으며 전자는 유기농 시금치, 페스토 치아바타, 오이 및 쿠쿠 키엔예지 슬라이스로 구성되었습니다.

현재 개발 중인 이번 신메뉴에는 가공 시 동물성 버터나 맞춤 정제된 식물성 기름 대신 비교적 고가의 올리브유나 식물성 마가린을 사용하려는 통신사의 의도도 있다.

"세상이 변화함에 따라 대부분의 케냐 사람들은 건강에 관심을 갖게 되었습니다. 이러한 이유로 우리는 파트너인 Jambojet과 함께 우리 조상들과 동의어였던 지속 가능성 메뉴를 출시하고 있습니다"라고 Dennis Kaleli 셰프는 말합니다.

셰프는 조모 케냐타 국제공항에서 여러 레스토랑을 운영하고 주요 항공사에 서비스를 제공하는 Nas Servair 케이터링 서비스의 일원입니다.

Kaleli는 이 계획의 지속 가능성을 보장하기 위해 지역 농부들로부터 직접 공급받는 메커니즘을 개발했다고 말합니다.

"저희 유기농 메뉴의 경우 공급업체를 추적하여 100% 유기농 제품인지 확인했습니다. 당사의 가장 큰 유기농 공급업체 중 하나는 Mo Farm입니다. 저희에게 배송되는 제품은 살충제가 없거나 유해한 농약을 사용하여 재배되었습니다. 화학물질은 유전적으로 변형되지도 않았습니다.”라고 그는 말합니다.

나오는 한 가지는 유기농 메뉴이며 이는 상대적으로 비용이 많이 드는 일이 될 것입니다.

예를 들어, Kaleli는 등급 계란 가격의 두 배인 Sh30에 판매되는 kienyeji 계란 1개를 사용합니다. 키엔예지 닭고기도 육계 가격의 두 배입니다.

그러나 Jambo Jet CEO Karanja Ndegwa의 경우 성공할 경우 유기농 메뉴를 도입하면 항공사가 탄소 상쇄라는 지속 가능성 사명을 달성하고 비즈니스 운영을 최적화하는 데 도움이 되어 항공사가 더욱 저렴해질 수 있습니다.

Jambo Jet 고객 관리 스탠드에 진열된 바나나 머핀. 파일 사진 | 신다 마티코 | NMG

"문제는 가공 과정에서 탄소 배출의 역할을 하는 가공 식품에서 훨씬 더 건강하고 배출이 적은 유기농 식품으로 어떻게 전환할 수 있는가 하는 것입니다. 그렇습니다. 상대적으로 비용이 많이 들지만 사람들은 기꺼이 비용을 지불할 의향이 있습니다." 말한다.

이 아이디어는 지속 가능한 항공 연료의 사용을 통해 2050년까지 순 제로(net zero)를 최대한 줄이는 데 중점을 둔 항공 산업의 탄소 배출 목표에서 탄생했습니다.

여기에는 혁신적인 추진 기술과 기타 개선 사항이 포함됩니다.

"우리는 스카이 팀의 일원이며 그룹의 견해는 2030년까지 연료 소비로 인한 탄소 배출량을 50% 줄이는 것입니다. 우리는 내부 운영을 검토하는 것부터 시작했으며 우리가 수행하고 있는 단계 중 하나는 유기농 메뉴를 도입하는 것입니다." Ndegwa가 말했다.