간단한 감자 해킹으로 지나치게 짠 수프를 고치세요

Jun 13, 2023

어떤 사람들은 짠 음식을 좋아하는데, 그건 전혀 문제가 되지 않습니다. 하지만 원해서 소금을 더 넣는 것과 의도하지 않게 소금을 더 넣는 것은 또 다른 문제입니다. 하지만 걱정하지 마세요. 그런 일은 항상 일어납니다. 수프가 너무 짠 경우에는 별다른 소란 없이 고칠 수 있습니다.

한 가지 옵션은 감자나 다른 전분을 혼합물에 첨가하는 것입니다. 지나치게 짠 수프를 물로 희석하거나 사워 크림을 섞을 수도 있습니다. 또 다른 조언은 요리책 저자인 Andrea Bemis의 말입니다. "요리에 이미 뿌리 채소가 많이 들어 있다면 별도의 냄비에 양념 없이 물을 더 끓인 다음 국물에 넣고 끓여서 맛이 균일해지게 하세요."라고 그녀는 워싱턴에 말했습니다. 우편.

어디서부터 시작해야 할지 모르시나요? 식품 저장실로 가서 감자 한두 개를 집으세요. 대부분의 경우 이것이 수프나 기타 집에서 만든 음식의 짠맛을 가리기 위해 필요한 전부이며, 이 방법이 효과가 있는 이유는 감자의 탄수화물과 관련이 있습니다.

어떤 이유에서든 수프가 너무 짠 경우에는 감자 껍질을 벗겨 냄비에 넣으세요. 수프와 함께 20~30분간 또는 부드러워질 때까지 조리한 다음 접시에 담습니다. 과염된 스튜나 소스를 고칠 때도 같은 방법을 사용하세요. 감자와 기타 전분은 물을 흡수하여 음식의 소금 양을 줄입니다. 베스트셀러 요리책 작가인 Nik Sharma는 냄비에서 감자를 더 쉽게 꺼낼 수 있도록 감자를 무명천에 싸는 것을 추천합니다.

쌀, 파스타, 보리, 귀리 및 기타 전분 함량이 높은 식품도 비슷한 결과를 나타냅니다. "좋은 전분은 과도한 염분을 빨아들일 것입니다"라고 Sharma는 워싱턴 포스트에 말했습니다. 단점은 요리의 맛이나 질감이 바뀔 수 있다는 것입니다. 예를 들어, 쌀이나 파스타는 전분을 물에 방출하여 수프를 걸쭉하게 만듭니다. 따라서 짠맛을 줄이기보다는 묽은 수프를 고치는 데 사용하는 것이 더 좋습니다. 감자도 요리하는 동안 전분을 방출하지만 그 정도는 적습니다. 스퍼드에 흡수된 액체를 국물이나 물로 대체하여 소금 함량을 더욱 희석시킬 수도 있습니다.

그리고 좀 더 설득력이 필요한 경우를 대비해 이 감자 꿀팁은 전설적인 셰프 볼프강 퍽(Wolfgang Puck)이 선호하는 것으로 나타났습니다. 그는 감자 ​​큐브를 사용하면 작업 속도가 빨라지지만 다진 괴경이 부서질 수 있다고 경고했습니다. 또 다른 요리 아이콘인 마사 스튜어트(Martha Stewart)도 이 팁을 지지합니다.

당신이 할 수 있는 가장 좋은 방법은 처음부터 음식이 너무 짜지 않게 하는 것입니다. 우선, 다양한 요리 단계에서 수프를 맛보는 것을 고려해 보세요. 통조림 토마토, 간장 및 기타 재료에는 나트륨 함량이 높은 경우가 많으므로 추가로 소금을 사용할 필요가 없을 수도 있습니다. 또는 저나트륨 국물과 소금을 첨가하지 않은 야채 통조림으로 전환하세요.

또 다른 옵션은 소금을 약간 추가한 다음 바질, 파슬리, 백리향 또는 기타 허브를 넉넉하게 추가하는 것입니다. 좋은 예는 베이컨과 월계수 잎, 세이지, 로즈마리와 같은 겨울 허브를 넣은 풍성한 양파 수프입니다. 레시피에는 나트륨 함량이 높은 훈제 베이컨이 필요합니다. 따라서 바다 소금을 추가할 필요가 없습니다.

나트륨 섭취량을 줄이려면 소금 대체품으로 바꾸세요. 예를 들어 녹색 소금의 나트륨 함량은 일반 소금의 절반 정도입니다. 강한 감칠맛이 락사, 생선 수프, 야채 수프와 완벽하게 어울립니다. 수프에 추가하는 다른 재료에 따라 마늘이나 양파 가루, 훈제 파프리카, 간 생강, 고추 플레이크 등 나트륨이 없는 향신료로 소금을 바꿀 수도 있습니다.