통조림 야채에 대해 항상 따라야 할 슬로우 쿠커 규칙

Dec 22, 2023

사람들은 종종 주방 가전제품에 대해 강력하고 분열적인 의견을 가지고 있습니다. 에어프라이어는 유행인가요, 아니면 편리한가요? 푸드 프로세서가 정말 벤치탑 공간만큼 가치가 있나요? 그러나 사람들은 밥솥 다음으로 두고두고 잊어버릴 수 있는 최고의 가전제품인 슬로우 쿠커에 대해 부정적인 말을 거의 하지 않습니다.

이름 그대로 슬로우 쿠커는 일종의 바스터 역할을 하는 직접적인 열과 증기를 조합하여 화씨 170도에서 280도 사이에서 몇 시간 동안 천천히 음식을 요리합니다. 이것이 바로 슬로우 쿠커를 사용하는 조리법에서 증기를 생성하고 질긴 고기(예: 쇠고기 목살 스테이크 또는 양 정강이)와 튼튼하고 신선한 뿌리 채소(예: 감자 또는 셀러리악)를 넣기 위해 끓이는 액체(예: 육수 또는 와인)를 요구하는 이유입니다.

완두콩, 당근, 옥수수, 버섯 또는 콩과 식물과 같은 통조림 야채를 사용하는 경우 요리 과정의 마지막 30~60분에 추가해야 합니다. 이 규칙의 한 가지 예외는 통조림 토마토로 처음에 추가해야 합니다. 왜냐하면 토마토는 질감 있는 야채가 아닌 끓이는 액체로 기능하기 때문입니다.

통조림 야채에 대해 기억해야 할 중요한 점은 포장되기 전에 조리된다는 것입니다. 이 과정은 제조사와 야채에 따라 다르지만 일반적으로 야채를 썰어서 포장하고 캔에 밀봉합니다. 그런 다음 이 캔을 큰 밥솥에 넣고 적절한 온도로 가열하여 미생물을 죽입니다. 이렇게 하면 야채가 영양분을 유지하고 유통기한을 연장할 수 있습니다. 이는 제철이 아닌 야채를 경제적으로 먹을 수 있는 좋은 방법이기도 합니다.

통조림 공정을 고려하면 통조림 야채를 더 이상 요리할 필요가 없습니다. 슬로우 쿠커는 4~6시간 동안 음식을 조리하도록 설계되었기 때문에 처음에 통조림 야채를 추가하면 야채가 너무 익어 인식할 수 없는 덩어리가 됩니다. 마지막에 추가하면 알단테 식감을 유지할 수 있으며, 이는 부드럽고 조린 고기와 좋은 대조를 이룹니다.

느린 요리가 끝날 무렵 통조림 야채를 추가하는 것의 또 다른 장점은 요리를 압도하지 않으면서 맛이 다른 재료와 섞인다는 것입니다. 천천히 조리하면 맛과 향의 혼합이 향상되지만, 통조림 야채를 너무 일찍 추가하면 야채의 맛이 전체 요리를 지배하게 될 수 있습니다. 나중에 추가하면 그 맛이 레시피에 주입되어 균형을 이룰 수 있습니다. 보너스: 통조림 야채의 색상은 선명하게 유지되며 너무 익히더라도 흐릿해지지 않습니다.

어렸을 때 저녁 식사 접시에 완두콩을 밀어 넣은 적이 있는 사람은 주의해야 합니다. 성인으로서 우리는 이제 완두콩을 다르게 요리할 수 있는 능력을 갖게 되었으며, 필요한 것은 나머지 재료에 비해 더 짧은 시간 동안 완두콩을 요리하는 것뿐입니다. 따라서 다음에 슬로우 쿠커 레시피를 정독할 때는 맛있고 균형 잡힌 식사를 만들기 위해 신선한 야채(단단하거나 부드러운)와 통조림 야채를 통합하는 최적의 타이밍을 고려하세요.