신선한 랍스터 요리에 이상적인 냄비 크기

Dec 11, 2023

랍스터의 가장 인기 있는 세 가지 조리 방법은 삶기, 찌기, 굽는 것입니다. 후자의 방법은 랍스터 꼬리를 요리하는 데 적합하고, 전자의 두 방법은 랍스터 전체를 요리하는 데 적합합니다. 이 갑각류에 대해 잘 아는 사람이라면 누구나 알겠지만, 바닷가재를 끓는 물에 담그거나 증기에 감싸는 것과 관계없이 냄비의 크기는 매우 중요합니다. 랍스터 요리에 이상적인 냄비 크기는 실제로 얼마나 많이 만드느냐에 달려 있습니다.

일반적인 경험 법칙은 표준 크기인 랍스터 1 1/2파운드당 물 3쿼트입니다. 따라서 2인 식사를 준비한다면 8쿼트 냄비가 완벽한 크기입니다. 랍스터가 붐비지 않도록 충분한 공간을 남겨두어 균일한 조리가 가능합니다. 끓고 있으면 냄비를 완전히 채우지 못할 것입니다. 물은 4분의 3 정도 채우는 것이 표준입니다. 랍스터를 담그기에 충분한 물이고 동시에 열 손실도 최소화할 수 있기 때문입니다. 그러나 군중을 위해 요리하는 경우 냄비 크기를 높여서 수용해야 합니다.

표준 크기부터 큰 크기의 주방 냄비는 적은 양의 랍스터를 담는 데 적합할 수 있지만 그 이상을 사용하려면 적절하게 요리하려면 추가 공간이 필요합니다. 랍스터 3~4마리의 경우 16쿼트 냄비를 사용하세요. 4명이서 식사한다면 랍스터 한 마리씩입니다. 8쿼트 냄비 2개를 사용하여 랍스터를 두 번에 나누어 요리할 수도 있지만, 큰 냄비 하나를 사용하는 것이 편리하다는 점도 있습니다.

4마리 이상의 랍스터를 담으려면 6마리의 랍스터를 편안하게 담을 수 있는 20쿼트 이상의 냄비가 필요합니다. 그러나 이 냄비에 물을 채우면 터무니없이 무거워질 수 있다는 점을 명심하세요. 랍스터를 끓일 계획이고 손님 한 명당 최소한 한 마리의 랍스터를 먹으려면 물건을 밖으로 가져가야 합니다.

이 거대한 야외 냄비는 일반적으로 60~100쿼트 사이로 더 많은 군중에게 적합합니다. 그러나 이러한 냄비는 난로에 가열하기에는 너무 크기 때문에 자체 야외 프로판 버너가 필요합니다. 크기에 따라 20~30마리의 랍스터를 담을 수 있는데, 이는 대규모 그룹이 먹을 수 있고 모든 손님을 만족시키기에 충분합니다.